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姜葱豆豉鸭(12/13)
新鲜的鸭子
斩小块
冷水下锅焯水
备好其他食材
鸭肉焯水后清洗干净
葱白、姜片下油锅爆香
把鸭肉倒进锅去，炒干水分
我们阳春本地的豆豉
豆豉洗干净、下清水、生抽浸泡
把备好的豆豉汁倒进炒干水分了的鸭肉里，加几滴米酒，翻炒一下，下开水，水要差不多没过鸭肉，继续中火炆煮
等锅里水分只剩1/3的时候，放入青椒丝，葱段翻炒一下，再放老抽放盐调味
大火收汁，就做好了
这个菜的汁是最好吃的，每次我都用它来拌饭，能吃两大碗