我们先来揉面：揉面前敲重点，南瓜品种不同，蒸出来的南瓜泥含水量也有所不同，所以南瓜泥不要一次倒入，预留部分，根据面粉的吸水量和南瓜泥的含水量适当调整。
黄油提前软化，软化好的状态是用手可以轻按下去。采用后油后盐法揉面，揉至扩展阶段，把黄油加入面团中揉匀，再加入盐继续揉面。
吐司面团一定要揉至洞口光滑无锯齿，薄而有力，这步不能偷懒，否则影响口感和爆发力。
不管任何时候，揉面过程一定要控制好面溫，揉成的面溫控制在26度左右，面溫太高，面团提前发酵，影响口感。
取出面团，进行第一次基础醒发，温度25-28度，湿度75%。可以放烤箱，室温合适的话也可以室温醒发，当然有专用醒发箱就最好了。
醒发面团期间我们来制作玉米馅，把熟芋头、黄油、糖、紫薯粉、淡奶油混合拌匀倒入锅中，炒至比较浓稠不易流淌的状态就可以了，很简单。
醒发好的面团呈2倍大，手指戳洞不回缩不塌陷就可以停止醒发了
放入450克吐司模具中，温度35℃，湿度75%进行第二次发酵，发到9分满，表面可以刷上少许蛋液或者纯牛奶。
烤箱上火160℃，下火170度提前15分钟，烘烤41分钟，中途盖锡纸，以免上色过重，烘烤结束后晾凉就可以了。
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