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滑嫩的青椒爆牛肉(1/1)
①里脊肉(或牛腱肉)切薄片,加入料酒、生抽、红烧汁(或老抽)、黑胡椒、玉米淀粉反复抓匀后,加入植物油再抓一遍,防粘锁水! ②青椒、姜、蒜切片,小米椒和泡椒切圈。 ③芡汁——耗油、生抽、白糖、鸡精、一点点马铃薯淀粉、泡椒水搅匀备用(这是非常重要的一步!!!) ④过油肉——放大量植物油,我用的是花生油,七成热倒入①迅速推散,变色稍带血水捞出控油。 ⑤锅内留少许底油,八成热倒入②迅速颠勺翻炒,顺锅边一圈淋入③,加入④迅速颠翻15秒出锅。 这样超级滑嫩的牛肉你吃过木有?