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早饭没吃完的紫薯｜一起来做个紫薯戚风吧(9/9)
蒸熟的紫薯切小丁 烤箱120度烘烤15分钟备用 （烘干一点）
紫薯打泥 取120g（太干的话可以适当另外加点水过牛奶）
蛋清蛋黄分离 牛奶玉米油搅拌乳化后加入蛋黄搅拌均匀 加入糖15g
蛋黄糊加入紫薯泥 翻拌均匀后 筛入低粉搅拌至无干粉
这个时候颜色会比较灰 加入8g柠檬汁 就会恢复了
蛋清里加入剩余柠檬汁 45g糖分三次加入 直至蛋清打发至小弯钩
蛋白蛋黄糊混合均匀 放入紫薯丁（不喜欢可以不加）翻拌
倒入6寸模具 烤箱预热170度烘烤15分钟 再转150度烘烤30分钟
出炉后震一下热气马上倒扣晾凉再脱模