一般炖汤我喜欢买龙骨，每次炖汤的时候都是周末，都会买好大鱼大肉，所以每次只会买半斤的样子。龙骨焯水后放入高压锅中，下玉米胡萝卜，喜欢汤甜点的可以买点马蹄放进去，开始炖汤模式，一般第一次炖好我会让电饭煲休息下，半个小时后在炖一次，炖出来的汤色泽很漂亮，出锅放一勺盐即可

鲈鱼买回来洗干净，盐和少量料酒搓洗表面，放置五分钟左右清洗干净（盐洗鱼鳞真的绝绝子），平铺一层生姜和葱白，鱼划花刀。大水烧开后，放入鱼，记时8分钟，关火后焖5分钟，拿出倒掉水、姜、葱白，倒入适量蒸鱼油，撒上葱丝，起锅烧热油，淋入热油即可

水中放入生姜葱料酒，水开后下入墨鱼仔，烫一分钟后捞出。起锅烧油，下葱姜蒜炒香，火锅料炒散，下入墨鱼仔。均匀后捞出。（有一说一，可能是我墨鱼仔放少了，料多了 有点咸 炒的也有点老）

鸡胗是菜市场买的，让老板切好，切的及其马虎，还忽悠我会缩水，弄的我都不敢切了，鸡胗切薄点口感更好～剁椒金针菇也是根据感觉来的，结果弄咸了……这两个下次重点研究下，要一雪前耻