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#安佳万圣烘焙奇妙夜#咸味南瓜发面烙饼冷了也不硬(13/16)
将面粉,鸡蛋,温水,糖,盐,酵母混合搅拌均匀
放入密封空间内,放一碗热水,发酵,大概40分钟左右至1.5-2倍大
发酵期间,准备南瓜,这是一条嫩南瓜,在未变黄前就摘下来了。如果变黄后再摘,可以约放越甜,变成老南瓜,做甜的食物吃。 此时绿色的没有甜味,就做咸口的
南瓜切1/3个,洗干净擦丝
放入一勺盐,搓一搓,静置几分钟,会杀出很多汁水,挤干水分备用 (这里的一勺盐没有计入菜谱中)
面糊发酵好,表面有丰富气泡
加入准备好的南瓜丝,搅拌均匀排气
不粘平底锅热锅倒油
放入一半的面糊,摊均匀
小火盖盖子,时不时地四周换换位置使受热均匀
另一半面糊可放入鸡蛋堡模具呢,也可等待不粘平底锅的烙好后再继续烙。我为了节省时间,一起开火
不粘平底锅的表面干了变色后(已没有生面糊的颜色),开盖,表面喷或刷一点油
翻面,小火煎至金黄,再翻面,煎一会即可
鸡蛋堡模具内的也一样,底部定型后翻面,至双面金黄即可
软抛抛的营养好吃
鸡蛋堡做出来的,也可以中间割一刀,夹肉饼蔬菜鸡蛋,作为中式汉堡用。