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焖鹌鹑蛋(4/13)
我们先来处理香菇,剪掉香菇蒂,然后打上花刀,这样会更好看哦。接着起锅烧水,水开下香菇焯水,1分钟后捞出来沥干水分备用。
接着准备2颗小油菜,清洗一下后掰开。沥干水分备用。
我还买了一些豆腐泡,煮着吃也特别香。
再切点葱姜蒜,切好后先装起来。
接着开始煮鹌鹑蛋,冷水下锅,中火煮8分钟。
熟透后捞出来放入冷水中降降温,等下剥壳会好剥一点,我喜欢放桌子上滚一圈后再剥,这样简单又快速。
剥好后把表面的水分控干。
然后起锅热油,下葱姜蒜干辣椒壳爆香,不能吃辣的可以少放点。再来一勺豆瓣酱炒出红油,接着下入香菇和豆腐泡,一起翻炒均匀。
接着倒入砂锅中,再加一大碗鸡汤后开始调味儿,一勺盐、半勺糖、一勺生抽、 一勺鸡精、少许胡椒粉,大火煮开后盖上盖子小火再煮15分钟。
煮好后倒入鹌鹑蛋和小青菜,最后再焖煮两分钟。
最后撒上辣椒丁和小葱花就可以出锅了。满满一大锅,食材丰富又多样,好看也好吃。现在天气冷了来上这一锅,好做又热乎,实在是太合适了。
好香啊
豆泡也好吃