半只鸭，选择嫩鸭，砍成块（人多的话可以选择整只哦），一瓶啤酒，生姜切片、蒜切片、葱段、葱苗
青红辣椒切丁，干辣椒、八角两粒桂皮一块，几片香叶备用。
鸭肉剁成块，放入冷水中，锅里放两片生姜，葱花打结，少许料酒，大火煮开焯水去腥，捞出冲洗干净沥干水分备用。
锅中热油下葱段、生姜、蒜爆香
放入鸭肉煸炒几分钟，直到油变清澈，喜欢吃干一点的鸭肉就多炒一会，放入八角、桂皮、香叶。
放入一豆瓣酱，两勺生抽，半勺老抽（多了会黑），翻炒均匀后倒入适量啤酒，还可以放点冰糖
煮开后转中小火炖40分钟左右（如果家里有高压锅的那种，炒好以后可以用高压锅15分钟）
炖到鸭肉用筷子能轻松穿透，放入少量的盐，生抽、豆瓣酱已经有很多的咸味了，一次性的勺子放半勺左右。
接着倒入青红辣椒，蒜苗翻炒一分钟大火收汁即可！
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