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#精致一人食#只为干饭而生,江西农家小炒肉(13/13)
食材:去皮五花肉250克,青螺丝椒4个(或更多),红线椒2个(吃辣请改为小米椒适量),豆豉适量,大蒜瓣若干;
五花肉洗净切片;
青螺丝椒洗净手撕成片;
红椒切小段待用;
大蒜拍开去皮切粗粒;
炒锅上火不用放油,下入青红椒大火翻炒,下入少许盐,翻炒过程中用锅铲反复按压青红椒;
炒至椒皮有灼烧痕迹即可盛出待用。
炒锅重新上火放入少许底油,倒入五花肉片大火煸炒
至肉片微微出油,肉片上的肥肉滋起油花, 下入大蒜粒和豆豉一同炒香;
加入刚才盛出的青红椒,淋入生抽一大勺,老抽少许调色,口重的朋友再加入少许盐和鸡精调味,大火翻炒均匀后淋入一圈料酒翻两下即可出锅。
色泽油亮,香气诱人。
肉片香辣开胃,一口入魂!
搭配米饭就是歪歪滴诶司!