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酒酿米糕(7/7)
00g大米泡发2小时,沥干水分后,放入破壁机,加入100g酒酿和60g清水。用果蔬模式搅打2分钟 用其他机器也行,打至细腻即可
搅打好的糊糊倒入盆中,加入25g中筋面粉、2g酵母、25g白砂糖,混合均匀,
盖上保鲜膜发酵2小时左右
发酵结束后,先搅拌搅拌,让面糊排一下气,再分一半面糊出来
加入10g草莓粉,混合均匀备用
在模具底部放上葡萄干或蔓越莓干后,把两份面糊填入模具8分满,继续发酵20分钟左右(满模状态)
上锅蒸15-20min,蒸好后彻底凉透再脱模就可以啦!