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腌蒜苔(5/6)
新鲜蒜苔适量（根据你要做的量），洗净，切段，空干水份（完全没有水），用盐腌制至少量出水。
花椒干炒。
花椒、大料、干辣椒炒香，加醋（陈醋、白醋都可以）、生抽，煮沸。 一定多加，不然就跟我一样，料汁盖不住蒜苔。
料汁放凉，完全凉。 我用的陈醋，所以颜色比较黑。
腌制好的蒜苔，可以放入适量的蒜片：生姜、洋葱，放入腌制的容器中，容器必须无水。 不喜欢的也可以不放。
将放凉的料汁加入蒜苔中，建议料汁盖过蒜苔。 容器密封性好，可以不加保鲜膜。 对，没错，我的料汁少了。