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腌蒜苔(3/6)
新鲜蒜苔适量(根据你要做的量),洗净,切段,空干水份(完全没有水),用盐腌制至少量出水。
花椒干炒。
花椒、大料、干辣椒炒香,加醋(陈醋、白醋都可以)、生抽,煮沸。 一定多加,不然就跟我一样,料汁盖不住蒜苔。
料汁放凉,完全凉。 我用的陈醋,所以颜色比较黑。
腌制好的蒜苔,可以放入适量的蒜片:生姜、洋葱,放入腌制的容器中,容器必须无水。 不喜欢的也可以不放。
将放凉的料汁加入蒜苔中,建议料汁盖过蒜苔。 容器密封性好,可以不加保鲜膜。 对,没错,我的料汁少了。