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拌一拌就成功的秋季限定美食|【南瓜巴斯克蛋糕】(5/21)
这款蛋糕操作过程比较简单,操作比较快的朋友可以先开始预热烤箱,用230度预热。
奶油奶酪先提前室温软化好,用刮刀或者用手动打蛋器搅拌均匀。 如果忘记提前把奶油奶酪先室温软化的,可以隔热水软化,注意水温不要太高。
搅拌至奶酪顺滑细腻。
加入提前蒸熟放凉的南瓜泥。
用手动打蛋器搅拌均匀。
加入细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。 用电动打蛋器也是可以的哈。用电动打蛋器的话就开最低速,拌匀即可,不用打发。
加入蜂蜜,再次搅拌均匀。
鸡蛋用了4个全蛋和一个蛋黄。鸡蛋分次加入,每加入一个搅拌均匀融合之后再加入下一个,直至所有鸡蛋全部加完。
用手动打蛋器搅拌均匀融合。
加入配方中的淡奶油。
拌匀。。。
加入过筛好的低筋面粉,搅拌均匀至没有粉状。 也可以用玉米淀粉。
喜欢更细腻的也可以把面糊用均质机搅打下。
6寸模具底部和四周都垫上油纸,模具内部轻轻刷一点点油或者刷一点点水,可以更好的与油纸贴合。模具一定要垫上油纸哈,否则烤焦之后脱模是很难脱的,而且也会影响美观。 做好的蛋糕糊缓缓倒入6寸模具,轻震下气泡。
送入230度充分预热好的烤箱,我开的风炉模式用215度烘烤22分钟。平炉的可以用上火230度下火215度烘烤。 时间温度仅供参考,根据各家烤箱实际调节。烘烤至表面有焦色即可。 烘烤20~25分钟出炉的时候蛋糕是会晃动的,里面是湿湿的,感觉还有液体那样。如果烘烤30分钟出炉之后就感觉会有沙沙的声音,像有布丁层,但是内部像是没有液体。烘烤30多分钟的基本上里面就不会有流心的了。 根据个人喜欢吃的口感可以适当的增减几分钟,我烤了22分钟,然后入冰箱冷藏4个小时,就是我图片中的效果,不建议烤太长时间。
烘烤中~ 烘烤至表面出现焦糊的颜色。如果是家用小烤箱时间到了顶部没上色的,可以单独加上火或者把烤网往上移一层。
出炉啦! 出炉之后轻震一下热气,然后不用脱模,也不用倒扣,就这样放在晾网上,稍微放凉后放入冰箱冷藏。冷藏3~4小时就差不多了,隔夜冷藏的风味也会更好哦。
好美味 不吃点南瓜感觉都不像过秋天~
配方表中的量是两个6寸圆模的量,做一个的减半操作即可。
美味尝鲜时间到~太馋了
我这是冷藏了4个小时的,烘烤20来分钟再冷藏两个小时的话中间是会有流心的,可以根据个人的口感来调节冷藏的时间。