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芹菜洋葱炒肉➕蒸芹菜叶(2/11)
首先羊肉(我这个 肉从冰箱里面翻出来的,坦白说分不清是牛肉还是羊肉了,后来感觉有点红,吃起来有点像牛肉)用酱油,胡椒粉,料酒,食盐腌制。
芹菜留下杆去叶子切成段。
洋葱随便切一切,容易辣眼睛,可以提前在刀上沾点水,切的时候眼睛一定不要离得太近。
配料准备好, 大葱,姜丝,蒜片儿,小米辣。
今天的大惊喜来了,剩下的芹菜用不到突然想着单独做一道菜吧,于是沥干以后在上面撒了面粉和淀粉,等着看好戏吧。
芹菜干最好提前焯一下,这样子炒的时候比较入味儿,也不至于等待的过程中把其他的炒过火候。
要大火爆炒,所以没能留下太多的照片。文字解说一下吧:热锅加适当食用油,先放入葱姜蒜小米辣炒香,加入羊肉大火爆炒,再加入洋葱,继续爆炒,最后加入芹菜杆,过程中加少量料酒,白糖或者香醋提鲜,翻炒几下就可以关火了,一定要大火,炒熟了就行,时间太长肉就老了。出锅前可以加点儿鸡精补点盐。装盘以后撒一些白芝麻,色香味俱全。
然后就是今天的惊喜了。把刚才的芹菜叶子和面粉淀粉搅拌均匀,如图的状态, 粉末均匀的粘在芹菜叶子上,撒一点点盐。
放入蒸锅中,中火蒸3~5分钟。
啊然后此处又省略了几张照片文字描述一下:蒸好取出后,单独在炒锅里加入食用油,烧热后加入蒜末和干辣椒爆香之后高温淋在蒸好的芹菜叶子,还可以适当加一点点蚝油,然后搅拌均匀。感觉比主菜还好吃
又是美好的一顿饭