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核桃红枣蒸蛋糕(7/9)
红枣去核后和核桃仁一起切成小碎丁备用。
将3个鸡蛋打入无油无水的碗里。加入细砂糖,挤几滴柠檬汁。(Tips:柠檬汁可以去蛋腥,还能增加蛋白的打发稳定性,如果家里没有柠檬也可以加一点白醋,效果是一样的)
用电动打蛋器中速打发至体积膨胀,纹路明显,提起打蛋头能划出8字的状态。
筛入低筋面粉,用硅胶铲翻拌一下,搅拌至完全融合,看不到干面粉为佳。
再加入玉米油,翻拌至玉米油和蛋液融合吸收。(Tips:家里没有玉米油也可以用其他气味小的油代替,例如葵花籽油、色拉油等)
将蛋糕糊装入裱花袋中,剪出小口后挤到纸杯里,差不多8分满就可以,要预留蛋糕蓬发的空间。
在纸杯蛋糕糊表面撒上切好的坚果碎。
烧一锅水,水开后把纸杯蛋糕放入蒸锅中,大火蒸20分钟,关火再焖2分钟就可以出锅了。
简单又讨人喜欢的小纸杯蛋糕,墙裂建议喜欢甜品的试一试,能吃到自己亲手做的蛋糕太有成就感啦。吃不完的放冰箱冷藏,第二天再回锅蒸一下就好,最好在两天内吃完比较好。 需要的食材很简单,大部分家里都能找到。上面点缀的红枣、核桃仁,如果对这两样过敏或者不喜欢吃,可以换成自己喜欢的坚果或者水果干,例如花生、开心果、杏仁、腰果、葡萄干、草莓干等等,任由自己的喜好发挥咯。