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咖喱鸡肉芝士焗饭(空气炸锅版)(4/12)
如图所示,将鸡胸肉、土豆、胡萝卜切丁,洋葱切碎,鸡胸肉加入适量的盐和料酒腌制5分钟后,控出水分备用。左下角为咖喱块
锅内倒入适量的油,开大火,手掌放在锅内上方,当感觉热度上来了可以开始倒入洋葱碎翻炒,翻炒至洋葱体积缩小,微微出现香味儿即可倒入控干水分的鸡肉丁。 (洋葱状态可参考上图,因为我用的是三级豆油所以颜色偏黄,所以只参考洋葱碎成熟度即可,记得倒入油之前不要让锅里有水分,容易崩油)
鸡肉丁炒至全部变成白色后再翻炒几下,感觉它体积变小了一些就可以倒入土豆和胡萝卜下锅翻炒
蔬菜可以多炒一会儿,加快它们成熟,缩短炖煮时间,大火炒2–3分钟,然后加入适量盐。 (第一次把握不好放多少盐的话可以少加一些,因为咖喱也咸,所以可以在快做好之前尝一下味道再控制是否再加盐)
炒2–3分钟后,加入没过所有食材再多一些的水(记得用一个大一点的锅,因为第一次煮开水之后油会都浮上来,撇去油末时容易带走一些水)
水开之后撇去上面的油末,然后盖盖子大火煮5–10分钟,这个过程中用勺子试一下土豆和胡萝卜有没有煮熟,根据这两种材料是否容易被勺子切开判定是否开始下一步骤。 (如果10分钟后还没能用勺子切开就继续煮一会儿,家里用电磁炉锅或电煮锅的也可以视食材成熟度判定)
当土豆和胡萝卜煮熟之后,如果锅内缺水,可以适当添加一点。然后放入咖喱块,转中小火,盖上锅盖炖10分钟左右,隔5分钟记得搅拌一下。
最后大概到上图所示的状态就差不多好了,炖煮过程中可以尝一下咸淡控制是否再加盐。
将米饭与咖喱鸡肉搅拌均匀铺进锡纸盒
撒上厚厚一层马苏里拉芝士碎,空气炸锅180度10分钟。(我买的是18cm长的锡纸盒,正好放进我4L的空气炸锅里)
成品图
拉丝状态图