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平底锅肉松蛋糕卷(2/18)
称好所需食材备用
容器里加入玉米油和牛奶，搅拌均匀至乳化状态，像酸奶状态，加入低筋面粉，画z字搅拌均匀至无干粉颗粒
分离蛋清和蛋黄，蛋黄分离在面糊里，蛋清分离在无水无油的盆里
把蛋黄糊画z字搅拌均匀
蛋清里滴几滴柠檬汁
分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋器有弯钩状态
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
再倒回到剩余的蛋白霜里同样的手法翻拌均匀
翻拌好的面糊是细腻顺滑有点流动的
平底锅刷油
平底锅不加热，倒入蛋糕糊，震几下震出大气泡
然后再盖上盖子，开最小火，焖5～6分钟，开盖把蛋糕翻过来煎另一面，煎1～2分钟
出锅倒扣在油纸上晾至温热
抹上沙拉酱，撒上肉松
卷起来，切成小块
再把蛋糕卷表面抹上沙拉酱，粘上肉松即可
一款简单快手美味的平底锅肉松蛋糕卷就做好了
成品图！