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香菇肉酱，自己在家做起来(6/15)
干香菇提前泡发好，清洗干净，切成小丁。
前腿肉馅中加料酒，生抽，胡椒粉，盐腌制10分钟。
大蒜切碎。
生姜切成末。
洋葱切碎。
做香菇肉酱所用的食材已备好。
锅里多倒些油，油温五成热，下入肉馅炒2分钟，加入1勺料酒去腥，煸炒出里面的水份。
然后下入洋葱碎，姜末，蒜末炒出香味。
加入2勺豆瓣酱，2勺黄豆酱，继续煸炒。
再加入3勺辣椒粉（不喜辣的，可以不加）
下入香菇小火翻炒5分钟，炒干香菇里面的水份，这样容易保存。
然后加生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，十三香，白糖，适量盐调味，继续炒1分钟，让香菇肉酱入味。
出锅，盛入大碗里。
是不是看着很诱人？用它夹馍，拌饭，炒菜都不错。
晾凉后放冰箱里冷藏。