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米粉也能做水塔糕(9/9)
首先制作老米浆见图字(注明：粘米粉比例1：1.2 的水 东北大米粉比例1：1的水)，调匀进行发酵两倍大
这个时候把东北大米粉按1：0.6的水调匀泡着备用
锅中熬190克米糊备用
见图文
盖上湿纱布放温箱发酵2小时
发酵米糊+45克糖破壁机搅拌粘稠的米浆，发温馨第二次发酵1小时
再次放入破壁机+一粒米量的食用碱搅拌细腻浓稠糊
模具刷油，底部发果干，面糊装入模具9分满，室温放15分钟，冷水上锅，水开记时蒸15分钟直接起锅起模具
成品(像橡皮筋的弹性)我用三种模具做出来的，大模具蒸20分钟