话梅糖醋排骨(
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先来调制糖醋汁。1勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,2勺陈醋,2勺白醋,两块八角,两勺香叶,一块桂皮都放在一个碗里。
蒜片,姜片,大葱段
冰糖1,炒糖色用。20g
冰糖2和小葱结,炖排骨用,45g
排骨焯水,冷水下锅,放入姜片,料酒煮开后再煮2分钟,撇去浮末。捞出冲洗干净,沥干水分。
冷锅冷油,小火炒糖色
糖色炒好是棕色,小火,大火容易糊掉。
倒入排骨,翻炒均匀
倒入葱姜蒜,炒出香味
倒入糖醋汁
炒出香味
倒入足量没过排骨的开水
倒入炖排骨的冰糖和小葱结
放入小把话梅
盖上盖子,大火烧开转中小火炖30分钟以上。具体时间以汤汁收干为准
汤汁还剩三分之一
用筷子挑出杂物,然后大火收汁
撒上白芝麻,翻炒均匀
味道刚刚好,酸酸甜甜,夹杂着话梅的味道。赞啊!
做过好多次了
作为家常菜和宴客菜,都是不错的选择
凉了的糖醋排骨更入味,更好吃。