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老妈蹄花汤(4/6)
200克芸豆用清水浸泡一晚上。
洗净的猪蹄放入冷水中，加入2大勺料酒、一小把葱姜，水开后焯3分钟后捞出备用。焯好洗净的猪蹄放入锅里，加入清水没过猪蹄，加入1小把花椒和葱段，3片姜片，1小把枸杞，烧开后大火煮30分钟，这是汤变奶白色的关键。
猪蹄放一边儿炖的时候我们来焯个芸豆，把芸豆开水下锅焯一下捞出就行。
焯好的芸豆放入炖锅里，转小火炖3个小时，把猪蹄炖软烂，吃的时候可以转到砂锅里，撒点盐和葱花就可以啦。
再来调个蘸碟，2大勺红油辣酱，1大勺生抽、1大勺小米辣、1小勺小葱碎拌匀。
吃的时候配上红油蘸碟，吃完浑身舒坦！