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#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷(2/25)
先制作蛋糕胚，先将黄油隔热水融化成液体状，筛入抹茶粉搅拌到无颗粒状备用
蛋黄里加入22克的细砂糖用电动打蛋器打发到颜色变浅体积变大放一边备用
接着酱蛋清里加入柠檬汁
再分次加入细砂糖一起快速打发到中性发泡
打蛋头提起有弯钩状
取三分之一打发的蛋白到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀
拌匀后倒回剩下的蛋白部分翻拌均匀
拌匀后筛入蛋糕粉搅拌到没有明显粉状
倒入提起准备好的抹茶液一起拌匀（如果抹茶液凝固了就隔热水再融化一下）
面糊倒入方烤盘里均匀抹平，在桌上震几下排大气泡
烤箱上下火170度，中层烤20分钟左右出炉放冷凉架上冷却
接着制作夹心奶油，将抹茶粉筛到30克的细砂糖里混合均匀
淡奶油到大碗里，将抹茶糖倒入淡奶油里
淡奶油和糖一起打到8分发放入冷藏冰箱备用
再制作抹茶淋面，将抹茶粉筛到12克的细砂糖里混合均匀
淡奶油到大碗里，将抹茶糖倒入淡奶油里
淡奶油和糖一起打到6分发
再倒入酸奶一起拌匀即为抹茶酸奶淋面
接着组合，将冷却的蛋糕胚底部油纸撕掉翻过来，抹上抹茶夹心奶油
借助擀面杖将油纸卷起带动蛋糕胚卷起来，定型好放入急冻冰箱半小时
定型好取出，切掉两端
先薄薄的抹一层抹茶酸奶淋面
再将淋面涂抹在蛋糕卷上，自然流落状态
筛些抹茶粉装饰即可
做好啦