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闽南古早味芋头饼(10/18)
准备食材 如果想要颜色好看,可以加入一些紫薯 紫薯忘记一起拍了
芋头和紫薯冼净后,削皮切成块
放入蒸烤箱,温度110度20分钟,也可以用电饭煲或者其他厨具去蒸熟
蒸好后,用筷子戳一下,能很轻松将芋头戳透,就是蒸熟了
趁热放入料理机,加入白砂糖,猪油,椰浆一起搅拌成泥 猪油可以用黄油,椰子油,食用油代替,不过猪油比较香 (想要颜色好看,可以加入一些紫薯一起搅拌,我是紫薯比较多,所以另外搅拌)
紫薯因为数量不多,可以放入料理机打成泥,或者用叉子压成泥
取450克芋泥加入30克紫薯泥搅拌均匀 也可以不加紫薯,全部用芋泥,不过颜色会淡点,没那么好看 注意⚠️:如果你的芋头蒸出来不是很粉的,加了椰浆或者牛奶搅拌均匀后,芋泥馅会太湿了,可以放入不粘锅炒一会儿,炒至如下图
这是有炒过的芋泥馅,炒过后的馅后面的操作比较不粘手
将芋泥馅,分成大约35-40克一个(随自己喜好,喜欢芋泥多的就40克)然后搓成圆球状
取一片饼干,在饼干上放入芋泥馅,轻轻压成和饼干一样的大小
在取一片饼干盖在芋泥馅上面,用手整理成型
鸡蛋打散成蛋液,用刷子蘸上蛋液在芋泥馅上刷一遍蛋液水(或者直接将芋头饼放在蛋液中滚一圈)
然后在裹上一层白芝麻
全部做好后,放入烤盘
烤箱预热180度,中层,烤15分钟
烤好后,放烤网上放凉
外酥里糯满满芋泥馅的闽南古早芋头饼就做好了
再来一张掰开的,满满的芋泥,夹着香脆的饼干,超满足