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#安佳万圣烘焙奇妙夜# 牛奶小方面包,奶香浓郁,柔软细腻(1/10)
把高筋面粉、牛奶、细砂糖、奶粉、酵母粉以及盐一起放入和面缸里,搅打到面团能抻出比较厚的膜。
放入提前软化好的黄油。
搅打到面团能抻出比较结实且更为细腻的厚膜。
面团发酵至2倍大。
发酵好的面团放在揉面板上,轻轻拍打排气,接着擀成厚薄均匀的长方形面片。
面片进行第一次3折,盖上保鲜膜,冷藏松弛15分钟。
再进行一次3折。
顺着折叠线的方向擀开。切掉四边,再分割成若干大小一致的小方块。
面胚摆放在烤盘里,发酵至大约1.5倍,表面刷一层牛奶。
送入预热好的烤箱,上下火180度,中下层烘烤15分左右,表皮上色均匀即可。烤好的面包,立刻出炉,转移到晾网上降温。