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#安佳万圣烘焙奇妙夜# 香辣肉松酥,又酥又辣好过瘾(11/11)
水油皮材料混合,揉成光滑的面团,放入保鲜袋密封,静置松弛至少1小时。
油酥材料混合均匀,装入保鲜袋备用。
肉松、麻辣花生碎、辣椒粉、韩式辣椒酱、蛋黄酱混合均匀,然后分成10份,搓圆备用。
松弛好的水油皮和油酥分别均分10份。
取一份水油皮,中间摆上油酥,把四周的水油皮往上推,收口捏紧。
纵向擀开,成牛舌状,自上而下轻轻卷起,盖保鲜膜松弛10分钟。
稍稍压扁后再次擀长,然后轻轻卷起,盖上保鲜膜继续松弛10分钟。
取一个面团,收口朝上,擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆片,然后摆上一颗肉松馅,慢慢收口后捏紧。
肉松酥按压成椭圆形,表面划开两道口子,可以看到内馅的程度。
表面刷一层蛋黄液,最后撒上白芝麻做装饰。
放入预热好的烤箱,上下火180度,烘烤28分钟左右。为了避免上色过重,务必及时盖锡纸。