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手工香菇水饺(1/10)
低筋面粉中加入少许盐
加入少量温水,一定要少加水。我就加多了,导致擀的时候不太好擀
揉成面团,放置。然后就去调猪肉馅
猪肉馅中加入盐,白胡椒粉,白糖,花椒粉(去腥,可以不加),葱花,麻油,料酒。热油浇上去。如果不喜欢葱的,可以提前准备葱姜水,葱跟姜中加入温水,静置十五分钟左右,然后分次少量加入肉馅中
热油泼过的肉馅顺时针搅拌均匀后加入剁碎的香菇跟一颗鸡蛋。
搅拌成这种状态就可以了
面团切成这种小面团,撒上面粉防止粘连
第一次擀皮,擀的不是特别的圆
由于皮擀的不圆,跟面太软,包的有点粗糙
水开下饺子。水开后分三次加入凉水,如果怕不熟可以盖上盖子闷一会儿。 配上醋跟自制辣椒油,特别好吃