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孜然熏鸡｜告别熟食店系列｜超级详细(5/23)
之前用家乐潮汕卤水汁熬制的老汤
三黄鸡一只
美甲
把脖子卧到翅膀下 切两片姜
冷水下锅 中火
3-4汤匙料酒
准备小葱2-3根打结 两片姜去皮 两朵香菇
沸腾后打去血沫
打净后 煮3分钟 关火捞出
把准备好的葱香菇和姜片塞到腹腔中
老汤登场 每次卤完放置常温后冷冻起来 小火慢慢化开
化开后 大火沸腾2分钟
放入鸡
沸腾后 转小小火 盖盖 煮15分钟
翻个面再煮15分钟 然后关火浸泡20分钟
捞出沥汤备用
锅中铺锡纸 5-6汤匙汤 一汤匙孜然
篦子上面放好鸡
大火至冒烟 观察烟雾颜色变化
黄黄浓烟滚滚 技时30秒 然后转小小火再30秒 关火不要开盖 待烟雾消失
刷香油提色增香
上桌 真香 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！
再来一张