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筋头巴脑牛肉火锅(4/12)
筋头巴脑牛肉化冻，清洗，改刀切小块，泡1个小时左右。
冷水下锅焯水，放几片姜，淋点料酒。
水开打去浮沫。
备好葱姜蒜干辣椒。
花椒大料炖肉料（视自己口味）
焯水后的牛肉清洗干净，换压力锅，加水没过牛肉，炖开下调料。
加点生抽蚝油老抽。
加盐及冰糖几块。
压30分钟，放气后，开锅先去掉料渣。
涮锅里放点葱、姜、蒜、花椒、麻椒、鸡精、郫县豆瓣酱及火锅底料（炖时不加是为了不影响牛肉的原味，我一般牛肉会多炖出来，除了吃这个，还可以做牛肉面，罗宋汤等）、芝麻香油。
火锅配菜，自己搭配吧。
下雪天来一顿小火锅，太美了！