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平顶山薛家村学做家常菜——条子肉(6/10)
梅干菜提前泡两天，用开水煮一下，加葱姜蒜和梅菜炒一下，控水备用。
五花肉切成大块，冷水下锅煮40分钟（煮至四到五成熟），捞出用凉水泡10分钟。
用厨房用纸把水分吸干，肉皮抹上酱油或蜂蜜。
锅中倒入油，烧至油温九十度以上，肉皮在下放入肉炸半分钟左右捞出。
肉切成厚片。
拌入葱姜末。
放入老抽、料酒、排骨酱、八角、盐、糖少许。
搅拌均匀后放入碗中。
把炒好的梅菜码放在肉上面，放入蒸锅大火烧开后中火蒸一个半小时。
出锅装盘后撒上香菜即可。