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❤固元膏(16/16)
红枣去核备用!
核桃去壳,65度左右烘焙30分钟,妈妈不想要高温烘的很香的核桃仁(说那种火气重)。我给用低温烘焙了一下,主要作用是杀虫卵和减菌(只有部分杂菌这个温度会死)
芝麻用最小火炒香。时间准备半小时,需要中途多次关火,用时间换取熟芝麻的空间。
现成的桂圆肉!有点甜!
阿胶用厨房纸巾包裹后用铁锤敲成小块。破壁机里,低速粉碎。
粉碎后的阿胶。
钢丝球刷干净的锅,摸一层油。热锅后冷却。 倒入800ml黄酒。再加入阿胶粉和冰糖碎。不断搅拌。
直到锅里的胶全部融化。保留小火,开始加入大颗粒辅料。(核桃,红枣,桂圆)并不断搅拌。大概两三分钟就均匀了。
最后加入芝麻枸杞等小颗粒。不断搅拌直到均匀。
装入垫了烘焙油纸的烤盘,用擀面杖压平。
冰箱冷藏一晚上后,切小块! 打包给娘亲寄家里去。
用烘焙油纸好处,完全不粘! 也安全! 后续切片的时候直接在油纸上。 干净!
切之前,表面再撒一层熟芝麻!为了防止切片后的小片粘黏!
切片: 切的厚薄随意,我给老人吃的,且的薄一点。
打包: 今年入手了真空密封机,给抽个小真空(意义不大,压在一起容易粘黏) 主要是显摆密封机。真空其他南北货真的很好! 真空密封包装夏天不容易生虫。
来个全家福! 7斤多 原料成本每斤300以上。 网上的阿胶糕自行大家衡量。 阿胶价格差别大,辅料价格差别也大的。 我还是相信,贵的好的概率更大。