干香菇提前清水泡发，先用流水冲洗干净香菇表面上的灰尘，再放入清水里浸泡，充分泡软。茭白剥掉绿色的外皮冲洗，南瓜和胡萝卜刷洗干净
用V形刀，在南瓜从顶端往下的1/3处开始切，第一刀V口朝上，第二刀V口朝下接着第一刀的切口扎入，依次转一圈，南瓜就开出漂亮的锯齿形切口
一圈都切开后，把顶盖往上挑起，揭开，留下半部分当容器使用
用勺子挖掉内里的南瓜籽和瓤，贴着南瓜壁上比较软的南瓜瓤尽量刮得干净些，掏空内里，做成一个南瓜碗
蒸锅里加水，先烧开，再放入蒸格，把南瓜碗放置蒸格上，盖上锅盖中火蒸大约15分钟，南瓜蒸熟就可以
蒸南瓜的时间来切其它配菜，茭白、胡萝卜、洋葱、香菇、腊肠切成差不多大小的丁
热锅加油，先下入洋葱丁中火炒出香味，接着加入胡萝卜丁和腊肠丁、香菇丁，中火煸炒至腊肠丁变半透明色，沿锅边淋入1汤匙料酒炒匀增加香味，再加入茭白丁炒2分钟，煸炒过程中锅里太干了就加入少量香菇水（浸泡过香菇的水），边炒边加，这样食材不会炒干炒糊，可保持原本的脆嫩口感
加入一碗冷米饭，小火翻炒，把米饭炒散并与食材混合均匀，再加入2勺轻盐牡蛎酱油提味提鲜，约1克盐翻炒均匀
蒸熟的南瓜碗里有汁水的话要把它倒掉，或是放入厨房纸巾吸干水分，然后再把炒好的腊肠饭装入南瓜碗里，松松地装满略低于碗口就好，不要用勺子压
取一片芝士片剪出一块与南瓜碗口差不多大小的圆片，另一片芝士撕成碎片和剪下来的边角均匀地铺在米饭上，然后用圆片盖住碗口
烤盘垫锡纸，南瓜碗口包好锡纸放置烤盘里，烤箱预热180度，放入烤盘，上下火180度烤15分钟即可。
浸泡香菇的水不要倒掉，留着炒菜烧汤可提香提鲜
腊肠炒饭要比平时直接吃的炒饭咸味重一点，后面吃的时候会与南瓜一起拌匀就会咸淡适中。
腊肠饭装入南瓜碗里一定要放烤箱烤过，味道才会香浓醇厚，芝士的融化奶香味完全渗透到米饭里，南瓜有种独特的干香味。
米饭粒粒油润剔透，香气诱人，裹着浓郁的芝士奶香味，吃出奶油炖饭的味道来
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