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#安佳万圣烘焙奇妙夜#芒果慕斯蛋糕(14/26)
蛋糕胚部分的所有食材如上图
把鸡蛋和蛋清分离出来
蛋黄中加入玉米油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀备用
蛋清中加入几滴柠檬汁
用打蛋器打发至粗泡后加入白砂糖
继续打发至蛋白霜非常的细腻，打蛋器提起有弯钩的状态
取1/3的蛋白霜加入到鸡蛋糊中搅拌均匀
然后再倒回到蛋白霜中搅拌均匀
把蛋糕糊倒入烤盘中，烤盘中提前铺上油纸
用刮刀把表面抹平
烤箱提前预热到185℃烤18分钟
出炉后放凉备用
慕斯部分的所有食材如上
吉利丁片2片，折断放入清水中泡软
芒果用料理机打成泥，倒入锅中小火加热到70-80℃
加入泡软的吉利丁片搅拌均匀
6寸的模具底部铺上一层油纸，吧蛋糕胚切出相同的大小铺在模具内
淡奶油中加入20克白砂糖打发
打发至有明显纹路即可，不用过度
加入放凉的芒果泥搅拌均匀，芒果泥记得留出加50克左右等下做镜面
盖上保鲜膜放入冰箱冷冻2小时，再取一片吉利丁片泡软，和留下果泥一起加入到热水中融化，然后取出在筛入入镜面部分果泥，过筛一下的镜面更好看
冷藏好之后的镜面就是这样的，非常漂亮
然后用奥利奥饼干碎和芒果肉再装饰一下
完成✅高颜值又好吃