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小米鲜虾丸(4/7)
提前把小米浸泡3个小时以上,时间充足的话可以浸泡过夜。小米很难蒸熟,需要充分浸泡才比较容易蒸熟,裹虾丸时粘性也更好。
胡萝卜、玉米粒、山药、小葱切成小碎丁,将处理好的虾仁剁成虾泥,也可以用料理机搅拌,虾肉尽量搅细腻一点,这样粘性才会比较大。
在虾泥和蔬菜丁中加入玉米淀粉,撒点毛毛盐,用筷子往一个方向搅拌均匀。切记不要加水,否则不能成型。
手心打湿后,取适量虾泥搓成圆球,在小米里打个滚,让丸子均匀的裹上小米。如果家里的宝宝比较小,丸子可以做小一点,这样宝宝一手抓一个,还能锻炼手指的抓握能力。
取一个盘子,刷上薄油后放入做好的小米虾丸。
冷水上锅,中火蒸25分钟,就可以热腾腾出锅啦。
蒸好的小米鲜虾丸可以直接趁热吃,吃不完的下次也可以做成番茄丸子汤:番茄切丁,锅里烧油炒一下番茄,炒到变成番茄泥,加水煮开,然后下丸子,出锅前加点小葱点缀一下,一道番茄小米鲜虾丸汤就做好了。酸鲜甜爽,是一道很开胃可口的汤食。