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卤海带豆腐皮(5/9)
准备好食材。
起锅加入适量的水,把猪皮冷水放入锅中,将猪皮煮一会儿。
猪皮的表皮变硬后取出用刀把表面刮干净,里面油脂不要刮,这样可以去除猪皮的腥膻味。
接着把海带洗净;豆腐皮切成宽条;小葱洗净打成结;生姜切片;大蒜去皮拍成蒜粒;干辣椒用温水洗净。
做卤味最好选用砂锅或铸铁锅,保温性更好一些,在锅中加入足量的水,放入猪皮、葱结、姜片、蒜粒、八角 、桂皮 、香叶 、干辣椒 、冰糖 、料酒 ,
再放入生抽 、老抽 ,以及适量的盐,用大火将锅中汤汁煮开。
汤汁煮开后再放入海带结,再次将锅中汤汁煮开后转小火慢炖20分钟。
20分钟后先将锅中的小葱结捞出不要,再将豆腐皮放入锅中,翻拌均匀后用大火将锅中汤汁快速煮开,再转小火继续慢炖15分钟,这样豆腐皮和海带会变得酥软又入味,还不会被不断滚开的汤汁煮破。
卤制完成后锅中要留有一定量的汤汁,我们先把海带和豆腐皮装入盘子中,再浇上一两勺卤汤,这菜品的味道更加浓郁了,这道菜适合大多数人的口感,下酒又下饭,而且经过长时间的小火慢慢卤制,海带和豆腐皮不仅更加酥软,也更容易消化,最重要的是这道菜看似很高大上,其实做法非常简单,喜欢的小伙伴赶快做起来吧,家人一定会夸你厨艺高超的哦!