起锅加入适量的水，把猪皮冷水放入锅中，将猪皮煮一会儿。
猪皮的表皮变硬后取出用刀把表面刮干净，里面油脂不要刮，这样可以去除猪皮的腥膻味。
接着把海带洗净；豆腐皮切成宽条；小葱洗净打成结；生姜切片；大蒜去皮拍成蒜粒；干辣椒用温水洗净。
做卤味最好选用砂锅或铸铁锅，保温性更好一些，在锅中加入足量的水，放入猪皮、葱结、姜片、蒜粒、八角 、桂皮 、香叶 、干辣椒 、冰糖 、料酒 ，
再放入生抽 、老抽 ，以及适量的盐，用大火将锅中汤汁煮开。
汤汁煮开后再放入海带结，再次将锅中汤汁煮开后转小火慢炖20分钟。
20分钟后先将锅中的小葱结捞出不要，再将豆腐皮放入锅中，翻拌均匀后用大火将锅中汤汁快速煮开，再转小火继续慢炖15分钟，这样豆腐皮和海带会变得酥软又入味，还不会被不断滚开的汤汁煮破。
卤制完成后锅中要留有一定量的汤汁，我们先把海带和豆腐皮装入盘子中，再浇上一两勺卤汤，这菜品的味道更加浓郁了，这道菜适合大多数人的口感，下酒又下饭，而且经过长时间的小火慢慢卤制，海带和豆腐皮不仅更加酥软，也更容易消化，最重要的是这道菜看似很高大上，其实做法非常简单，喜欢的小伙伴赶快做起来吧，家人一定会夸你厨艺高超的哦！
