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万无一失的下酒菜｜五香鹌鹑蛋(6/10)
用水将鹌鹑蛋清洗干净，最好洗2遍以上。
冷水将洗好的鹌鹑蛋下锅，开火煮熟，水过鹌鹑蛋一些。
准备八角、花椒、香叶和桂皮。
葱、姜备好，不用切得很规则，煮熟看不出样子。
将调料和葱姜全部放入，同时将蚝油、生抽、老抽、料酒下锅，一起和鹌鹑蛋煮熟。
最关键的一步来了，用漏勺将鹌鹑蛋外壳敲碎，这里是影响入味的最关键环节。
水开5分钟左右，鹌鹑蛋基本全熟了，可以尝下汤的味道，可以放一些盐调味，汤要稍微咸一些，方便鹌鹑蛋入味。
调好味味道后，用漏勺捞一下鹌鹑蛋，看看蛋壳是否都有裂缝；可以继续敲打下，保证鹌鹑蛋全部入味。
熄火盖上锅盖焖半小时时候，鹌鹑蛋基本入味，盛出即可使用。
出锅可以放些香菜点缀，我基本是捡老婆孩子剩下的吃，所以没有必要放；收拾好厨房上班去，她娘俩醒来就可以吃啦