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超级简单快手/爽脆的素卤藕片(14/16)
藕去皮切片，浸泡在清水中，水里放10克醋，防止藕片氧化，加醋可以使做出来的藕片更脆爽
锅里放水加4克盐，烧开
加入藕片煮3分钟，让藕片初步焯熟，加盐入一个底味，然后捞出过凉，清洗掉表面粘液
调一个碗汁，碗里放一勺豆瓣酱
3勺生抽，20克糖
2勺蚝油搅拌均匀
锅里放油，油量比平时炒菜时多一些
下入蒜片，杭椒圈，干辣椒，爆香
下入藕片翻炒均匀
加入调好的料汁翻炒均匀
加清水，水量不要太多，不要没过藕片，否则水量太多导致炖煮时间过久，藕片就不脆了，然后大火烧至汤汁收干即可
撒上熟白芝麻即可
成品
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