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香辣干煸带鱼(4/13)
带鱼两条去头
剪去鱼鳍，也可以用手撕掉，只是没有剪的整齐
切掉肚皮
去掉内脏和黑皮
斜刀切段
加入葱段姜片，料酒，胡椒粉，鸡精，少许盐拌匀腌制10分钟
挤掉多余水分
吉士粉拍匀
油温5成热下锅炸，炸至带鱼浮上油面
捞出沥油
锅留底油炒香葱姜蒜，放入一小把花椒，一大把干辣椒段，炒香后下入香芹段
下入带鱼，调入少许盐，翻炒均匀
淋入少许香油，撒上熟芝麻，翻炒均匀出锅