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#安佳万圣烘焙奇妙夜#清新柠檬海绵蛋糕(20/20)
称好所有食材备用
先把柠檬用盐搓洗干净，刮掉柠檬皮屑，加入少许糖腌制片刻，然后再挤出柠檬汁备用
无水无油的容器里加入20克清水，再加入20克玉米油，搅拌均匀
再加入16克柠檬汁（刚刚挤出来的柠檬汁）
再过筛低筋面粉
画z字搅拌至无干粉颗粒，加入2个蛋黄
画z字搅拌均匀，搅拌好后发现有点干，又加了一个鸡蛋，蛋黄分离再面糊里，画z字搅拌均匀
再加入腌制好的柠檬皮屑
画z字搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是光滑细腻，流动的
蛋白分三次加入细砂糖打发至干性发泡，有直立的小尖角
取1/3蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀
再倒回到剩余的蛋白霜里同样的手法翻拌均匀
翻拌均匀，翻拌好的面糊是光滑细腻有光泽的
倒入6寸中空模具里，震几下震出大气泡
送入预热好的烤箱，上下火150度烤35分钟
烤好震几下出热气倒扣晾凉
晾凉后脱模即可
一款清香扑鼻的柠檬蛋糕就做好了，可以直接吃，也可以挤上奶油吃，个人觉得直接吃更味道清新
口感很湿润细腻，很松软清新，一点也不干，非常好吃
成品图！