筛入低筋面粉，用蛋抽划Z字混合均匀，加入蛋黄翻拌至顺滑无颗粒
打发蛋白，滴几滴柠檬了汁或者白醋，细砂糖分三次加入，打蛋笼上的蛋白有弯钩状的大尖角即可，中途一定要随时停下来检查蛋白状态，以防打发过度
取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合，混合好倒进蛋白霜盆里，切忌打圈搅拌容易消泡，用切拌的手法混合均匀
放入完全预热好的烤箱里，165度烤25分钟，然后开热风模式5分钟，时间温度请根据自己的烤箱适当调整（我用的海氏i7烤箱）
烤好立即取出，轻震烤盘，放置几分钟，不烫手，把蛋糕片倒扣在油纸上，撕掉油布
抹上淡奶油，用擀面杖辅助卷起来，定型好，就可以切块了
