用手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就发酵好了
取一个面团，在台面上慢慢搓长。一直将它搓成非常细的长条。将长条用擀面杖压扁，并擀开。在擀开的面团中央放入切好的芝士条。将面团捏起，把芝士条包在面团中心，并捏紧收口。然后再用手掌搓一搓，使收口变得光滑，再次成为圆形长条面团。将长条对折，然后拧若干圈。将拧好的面团盘起来，盘好以后将收尾部分的面团藏在底部，面团的整型就完成了。
面团在发酵的时候，可以准备酥粒。低筋面粉和糖粉混合，加入切成小块的黄油（黄油不需要软化），用手不断捏搓，使它成为酥粒状。做好的酥粒可放入冰箱冷藏保存。酥粒不要过度捏搓，不然会变成湿面糊状态，而不是颗粒状。
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