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6寸酸奶戚风蛋糕(11/12)
蛋清蛋黄分离到无水无油的盆里 蛋清放入冰箱冷冻
玉米油和酸奶混合搅拌至乳化
筛入低筋面粉和玉米淀粉
放入蛋黄，混合均匀
蛋清冻至出现冰渣 挤入柠檬汁，高速打至细腻泡沫，放入全部糖和盐，继续转低速打发
打至如图湿性发泡
取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白霜切拌翻拌均匀。
翻拌均匀后，倒入模具，震出大气泡
放入预热好的烤箱底层。 上火150度，下火120度，烤50分钟（底火高可以放一个烤盘） 上面上色了可以盖一张锡纸防止变糊
出炉倒扣放凉，彻底放凉然后脱模～完全可以徒手脱模（忘记拍照了）
这个直接吃也特别好吃，如果在加奶油裱花和水果装饰，口感会更好
里面特别细腻