切细一点，我用的这个小神器，拉几下就好了，切得很细，又不会出水
带鱼处理干净，每次都在网上买的鲜到鲜得带鱼，冷冻做得特别好，每次收到带鱼还是冻得硬硬的，所以鱼很新鲜。
这个是已经去头去尾的，自己还好简单去一下内脏。
腌制时间短，可以像我这样背上划横刀，方便入味，有时间腌制过夜的不划也行
蒜末，生姜，料酒，米酒，盐，蒜香粉，花椒加入处理好的带鱼中
放入一个保鲜袋，入冰箱冷藏腌制四小时或者以上，中途可以翻动一下
腌制好之后挑出鱼块，表面的蒜粒尽量弄掉，防止煎的时候蒜粒容易糊。或者可以简单冲洗一下
撒上薄薄的淀粉，方便定型而且沾了淀粉之后不容易粘锅
中小火煎到两面焦黄，煎鱼的时候一定不能急，火也不能大，一定要定型好再翻面
这里也可以多放点油油炸一遍，捞出再复炸一遍
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