羊肠衣洗去表面的盐，套在灌肠嘴上冲洗干净，再用清水加料酒泡2小时，肉绞成肉馅，肥肉与瘦肉的比例为3：7为宜。将所有的材料（除冰水，玉米淀粉，玉米粒）加入到肉馅上，
搅肉馅时要从里往外搅拌，因量多可能需要稍费些力气，一个方向搅拌喔，让其入味均匀，玉米剥好并煮好备用
玉米淀粉和冰水一起放入另一个盆内，调成淀粉汁，分3次加入到肉馅里，须每次加入混合好后再进行下一次的加入！一个方向搅拌，让肉更有嚼劲！再把玉米倒入肉馅里混合均匀盖上保鲜膜静1小时。
灌肠工具准备好，把肠衣套在肠嘴上，并用线扎上顶端，把肉馅加入到肠桶内并拧上把手肉肠推进肠衣内。并扎上均匀的小节，用牙签扎小孔以便排气，把灌好的肠挂在阴凉通风处晾干表皮，用风扇吹3小时即可！
锅内装8分满的冷水，水煮至8分开的状态把晾好的肉肠放入锅内煮3分钟然后转小火煮至肠体漂起即可捞出，大概需要12分钟左右，每次我煮大概1.5斤左右
脆皮肠可用真空袋装好冷冻放2个月没问题，吃的时候提前解冻，可煎，煮，炸，烤，吃法多样，也可用来做披萨！
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