每次做的时候都有些匆忙 所以老是忘记拍照了 简单说说就好吧 买来的排骨泡去血水 然后弄干水分

加入切碎的豆豉蒜头料酒酱油白糖 抓拌均匀 加入少许生粉 再次抓拌 最后加入玉米油 抓拌均匀 油有助于排骨锁住水分 不建议省略……

其实在调料方面我是属于比较随性的 有时候也会加入姜片烧烤酱 口味这东西 有时候是因人而异 尽信书不如无书 适合自己的就是最好的

调味好的排骨放入冰箱继续腌制 大家都知道 越久越入味……腌制好的排骨铺放在盘中 上锅蒸 我们家比较喜欢软烂的口感 我一般蒸一小时左右 用高压锅的话20分钟左右 最简单的做法就是底部铺上南瓜或者芋头（也可以直接放南瓜盅里蒸 不过时间要更长）再铺上排骨 蒸30-60分钟 蒸多久视乎各人口感 出锅洒上葱花 就可以开吃了……

因为我妹口味比较刁 所以我做得比较麻烦 我是先把排骨上锅蒸40分钟 然后再重新拿个盘子 铺上小芋块 把排骨夹到铺了芋头的新盘子里 继续蒸 原盘子里的排骨汁加上生粉勾芡 小火收汁 如果觉得淡了 就再加点蚝油 加上辣椒圈 关火 淋在蒸好的排骨上 洒上葱花 那味道……绝了……我妹每次都连汁水一起干掉……