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江门名菜白云肘子(5/5)
猪肘先把中间的骨头去掉，然后把多余的瘦肉切出，直至皮可以卷起包住全部肉
将皮卷好，用绳子绑好，冷水下锅，放入姜片，葱，料酒焯水后放入冰水中
另烧一锅水，放入6片姜片，一个葱结，30ml料酒，水开后放入冰冻过的猪肘，中小火煮一个半小时
出锅后放入冰水中，直至不烫手，用保鲜膜卷好放入冰箱，冷藏5个小时以上
取出冷藏好的猪肘，切薄片，切完洒上炒香的芝麻，配一个自己喜欢的沾料，沾着吃！很香