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#安佳万圣烘焙奇妙夜# 棉花蛋糕(17/18)
8寸方烤盘(20cm)底部刷点少量的油，放一张油纸待用
全鸡蛋和蛋黄一起拌均匀待用
黄油加热煮至沸腾
趁黄油沸腾时立即倒入过筛后的低筋粉并离火，用橡胶刮刀拌均匀
再加入甜炼乳拌均匀
打散的蛋液里加入面团刮刀先拌散
再用打蛋器搅拌均匀待用
蛋清快速打发泡后边打边加入细砂糖
蛋清和细砂糖一起打至湿性发泡，打蛋器提起有小弯钩的尖峰状
取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用橡胶刮刀翻拌均匀
拌匀后再倒回打发的蛋清部分用刮刀翻拌均匀
拌好的蛋糕糊倒入烤盘中
把蛋糕糊刮平，烤前桌子上震几下排气，放入烤箱上下火170度
中层烤15分钟样子至表面金黄色且用牙签扎入蛋糕取出牙签后，牙签上没有黏带残留物即可出炉，出炉后冷凉架上放张干净的纸，蛋糕翻过来放冷凉架上冷却
蛋糕冷却后切成两半
取一半的蛋糕底部均匀的抹上一层果酱
把另半片蛋糕盖在上面
蛋糕切成小块即可