不鼓包不开裂蛋糕卷(
6
/9)
此方子口感非常软绵
奶糖油全部倒入搅拌至完全乳化
分三次加入低粉到乳化好的糊糊中，Z字或者十字搅拌均匀。
分离蛋黄蛋清，蛋黄加入面糊中，依然十字或Z字搅拌均匀。
蛋清中滴入柠檬汁，厨师机开五档打发，分别在打发到大鱼眼和小气泡和出现纹路的时候，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡
打到湿性发泡就是图中的状态的时候加入三分之一蛋白到蛋黄面糊中翻拌，每次翻拌均匀再加入蛋白翻拌。面糊最终状态
.拌好的面糊倒入烤盘（事先垫好油纸）
海氏K5烤箱设置上下火140度，烘烤30分钟即可（图片设置的40分钟，实际只需要30分钟）
上色很完美啊，哈哈哈哈哈
