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万圣节南瓜面包(5/10)
1、南瓜隔水蒸熟,压成泥过筛,冷却后再使用。
2、将除黄油外所有面团材料混合揉至光滑面, 再加入软化黄油揉至可以拉出薄膜状态,面团整理收圆放入碗上,盖上保鲜膜。
3、CO315小风炉烤箱,加一杯热水, 开发酵功能预热一会后关闭,把面团放入发酵至约2.5倍大。
4、取出发酵好的面团,分割成12 小份,滚圆盖好松弛约10分钟。
5、面团擀开,包入15g豆沙馅,包起来收好接口。
6、取4根棉线摆成米子形,放一个面团分别将对角线两头系一下, 最后用筷子撮一下中心点。
7、 所有面团整形好后间隔排入烤盘。
8、CO315风炉烤箱,选择智能发酵档,2层面团放入,底部加水盘补湿,进行二次发酵至约1.5倍大小。
9、CO315小风炉烤箱提前170度预热好,2层面团间隔放入,烘烤约18分钟。
10、烘烤结束面包立即出炉,脱出烤盘放网架晾凉即可。