把带鱼和油豆腐准备好，油豆腐选这种肉厚的，吸收了汤汁后特别美味。
用剪刀把带鱼两旁的鱼鳍剪掉，再剪开腹部，去掉内脏，把鱼腹内的黑膜和鱼骨上的血清洗干净。把洗净的带鱼打上花刀，更容易进味，切成小段，装入盘中，加入一半生姜、料酒和盐拌匀，腌制10分钟。
去掉姜丝，均匀地裹上一层薄薄的玉米淀粉，这样煎的时候，不容易粘锅，口感也更加酥脆。
碗里加入生抽、蚝油、料酒、红烧酱油，倒入适量清水，搅拌成料汁。
起锅烧油，油温六七成热时，分次放入带鱼，中火煎至两面金黄酥脆，盛出。
放入油豆腐翻炒几下，放入带鱼混合，倒入料汁，中火炖煮几分钟，食材入味后，即可出锅享用。
鲜到鲜得礼盒装带鱼，送礼的最佳选择，高大上，营养又健康！
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